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La famille comprend 7 genres et une soixantaine d’espèces originaires d’Amérique du Nord, du Sud-Est de l’Europe et de l’Asie du Sud-Est. Les principaux genres sont Carya (25 esp.) et Juglans (20 esp.).

Lien vers le site Angiosperm Phylogeny Website

Juglans regia, Juglans nigra, Carya illinoensis et Carya ovata produisent des noix comestibles. Juglans, Carya et Pterocarya sont aussi cultivés pour leur bois. Le bois est lourd, élastique, durable, à grains fins.

Arbres aromatiques, généralement monoïques

Écorce devenant épaisse avec l’âge

Rameaux lisses, à cicatrices foliaires très visibles à moelle proéminente

Bourgeons globuleux, nus ou présentant 2 à 3 écailles incurvées au sommet

Feuilles alternes, caduques, composées imparipennées

Plantes monoïques. Chatons mâles réunis en grappes à l’extrémité des rameaux de l’année précédente. Chatons femelles groupés à l’extrémité des rameaux de l’année

• Unisexuées (plantes monoïques ou rarement dioïques), à symétrie plus ou moins radiaire
  
• Fleurs mâles à 0-4 tépales, 3-nombreuses étamines
  
• Fleurs femelles à 0-4 tépales, 2 carpelles soudés
• Ovaire infère

Drupes soit volumineuses, soit petites et ailées ; brou déhiscent ou indéhiscent