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Cette famille compte 434 genres et 3780 espèces. Les principaux genres sont Eryngium, Ferula, Pimpinella, Bupleurum, Hercleum et Angelica. Cette famille est subcosmopolite à optimum tempéré, méditerranéen et ouest Asiatique.

Lien vers le site Angiosperm Phylogeny Website

Les apiaceae sont utilisées comme plantes alimentaires (Daucus Carota, carotte sauvage), comme condiments et épices (Anthriscus Cerefolium, le céleri), comme plantes médicinales (Foeniculum vulgare, le fenouil) ou encore comme plantes ornementales (Astrantia Major, la grande astrance).

Plantes généralement herbacées, généralement aromatiques par la présence d’huiles et de résines.

Feuilles alternes, généralement 1 à 4 pennatiséquées, à divisions en nombre impair, à pétiole généralement dilaté (gaine)

Fleurs réunies en ombelle, généralement composées

• Fleurs hermaphrodites, 5-mères, généralement à symétrie radiaire, de taille réduite
  
• 5 sépales libres, très réduits
  
• 5 pétales libres
  
• 5 étamines, à filaments libres
  
• 2 carpelles soudés
  
• Ovaire infère
  

Diakènes